刚出炉的麻薯胖嘟嘟像小气球，放凉后就皱成核桃皮，这种痛糯叽叽爱好者都懂！上周我做的麻薯第二天就缩成了乒乓球，我家猫以为是新玩具，一爪子拍飞结果黏在了天花板上（现在还在那儿挂着当装饰）...

为什么你的麻薯总在"漏气"？

麻薯回缩的元凶是水分蒸发和淀粉老化，就像气球漏气一样。但别急，我发现趁热拌入椰子油，就能让麻薯保持圆鼓鼓三天不塌！这是跟台湾老师傅学来的独门秘诀。

记得第一次试验时，我老公看我往麻薯里倒油，吓得直喊："老婆你要做油炸麻薯吗？"结果第二天他的同事们抢着吃，现在每周都催我做这个"永葆青春版"麻薯。

椰子油的黄金比例

每100g麻薯加5g椰子油，这个分量既能锁住水分，又不会油腻。椰子油中的月桂酸能延缓淀粉老化，就像给麻薯穿了件隐形保鲜衣。

展开剩余69%

完美配方在这里：

糯米粉100g

木薯粉20g

牛奶120g

糖30g

椰子油5g（关键！）

鸡蛋1个

我家小祖宗有次把椰子油换成香油，结果做出了"卤煮风味麻薯"，意外地很受爷爷辈欢迎！

趁热操作的三个诀窍

出锅立即拌：麻薯温度在80℃时最佳

折叠式拌匀：像叠被子一样温柔翻拌

手套抹油防粘：不然会粘到怀疑人生

闺蜜非要等凉了再拌油，结果她的麻薯硬得像橡皮擦，她儿子拿去写作业，说比橡皮擦得还干净...

保存麻薯的三大禁忌

忌放冰箱冷藏：低温会加速变硬

忌用密封盒装：水汽会让表皮变黏

忌叠放挤压：会压出"皱纹"

上周我做的麻薯用油纸隔开放在竹篮里，第三天还是圆滚滚的，邻居小孩以为是新买的橡皮球，差点给拍着玩了！

终极麻薯保鲜术

椰子油要选初榨的

拌油时动作要快

完全冷却再装盒

保存时垫烘焙纸

吃前可以微波5秒

按这个方法做的麻薯，放三天还是软糯Q弹！我家现在下午茶必备这个"不老麻薯"。 #夏季图文激励计划#

你家的麻薯能挺几天不缩？快来评论区说说你的保鲜妙招吧！

发布于：云南省